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En una presentación moderna y con gran asistencia de parte de representates, el mundo de la gastronomía y la prensa especializada conoció hace algunos días la nueva línea de vinos reserva Céfiro de Viña Casablanca.
Tomando el nombre del dios griego del viento del oeste, el mismo que refresca los viñedos antes de la vendimia, ha nacido esta nueva línea de vinos reserva Céfiro. Esta línea llega al mercado nacional con las múltiples cepas sauvignon blanc, chardonnay, rosé, pinot noir, carmenere, merlot, cabernet sauvignon y syrah.
Estos vinos son frutales, con un estilo muy directo y a la vez elegantes. Desde la viña se afirma que estos productos son la mejor expresión de las regiones productoras chilenas en dicho rango de vinos.
Las botellas pueden ser adquiridas en todas las tiendas especializadas.
Viña Anakena ha ampliado su portafolio de vinos ultrapremium Ona y lanzó al mercado nacional dos novedosas variedades que reflejan la calidad, innovación y diversidad: características innegables para esta bodega del Alto Cachapoal.
Una de ellas es Ona malbec 2006 del Alto Cachapoal. Este vino de color negro profundo destaca por sus notas a grosella negra, higo seco, chocolate y clavo de olor. En boca “es un vino lleno de fuerza y expresión, de gran madurez, fresco, de buena estructura y un final persistente“, dice el jefe de la viña Gonzalo Pérez.
La segunda variedad es un Chardonnay 2007 del Valle de Casablanca. “Se trata de un vino único, expresivo y elegante, con aromas a maracuyá y durazno. En el paladares balanceado, muy fresco y de un persistente final” afirma Pérez.
Estas nuevas variedades ya pueden ser encontradas en todas las tiendas El Mundo del Vino, a un accesible precio de $10.000.
El Club de Amantes del Vino, CAV, esta organizando una venda de bodega con los mejores vinos del mercado en Borde Río. A partir de este viernes 29 hasta el domingo 31 de agosto, desde las 10:00 hrs. y hasta las 22:00 (viernes y sábado) y 15:00 el domingo.
Habrá descuentos de hasta un 60% pagando con tarjetas de crédito y/o débito; se puede pagar hasta en 6 cuotas. Además hay un 15% de descuento adicional para clientes pertenecientes al Club Movistar y a la CAV. La dirección es Monseñor Escriva de Balaguer #6400, Vitacura, Santiago (ver mapa).
No te pierdas esta oportunidad de adquirir buenos vinos a un buen precio.
Ayer hablaba acerca de como elegir un buen vino. Pero una vez elegido el vino, éste debe ser servido. Este proceso es más complejo de lo que se piensa. Hoy les daré algunos trucos y secretos para servir vino de la mejor manera y para lucirse frente a tus invitados.
Hay ciertas reglas básicas en el momento de servir cada vino que deben ser seguidas a cabalidad:
- El vino blanco seco precede a los demás vinos.
- El vino tinto precede al vino dulce o licoroso.
- Si se sirven varios vinos blancos secos o varios tintos:
- El más ligero ha de preceder al más generoso.
- El más joven al de mayor edad.
Los vinos más apreciados para el aperitivo son el jerez o cavas secos. Como alternativa, los vinos blancos secos o tintos ligeros pueden ser una buena solución. A lo largo de una comida es conveniente ir de menor a mayor: los vinos rosados simples y ligeros antes que los más complejos y potentes; los jóvenes antes que los de crianza o reserva.
En cuanto a la temperatura, para servir correctamente el vino es necesario utilizar siempre copas incoloras, que permitirán apreciar la limpidez y el color del vino. Como nota de cortesía, es aconsejable mostrar siempre la botella de vino a los invitados.
Al momento de descorchar la botella se debe cortar la cápsula por debajo del anillo del gollete y retirar esa parte de la cápsula. Al hacer esto el vino no arrastrará partículas de la cápsula o adheridas a ésta al momento de ser servido, como suele suceder. Inmediatamente después se debe limpiar el borde de la botella que ha estado en contacto con la cápsula. Luego se saca el corcho de manera que no se rompa; para esto se recomienda no atravesarlo completamente con el sacacorchos. Una vez más se debe limpiar el cuello interior de la botella. Por último se debe oler el corcho cuidadosamente por si tuviera algún defecto indicador del estado del vino y eliminar las primeras gotas del vino en una copa aparte por si hubiera algún sedimento.
Si se desea hacer un decantado del vino, proceso por el cual se vuelca el contenido de la botella en un recipiente para eliminar posibles posos, se debe hacer lo siguiente: colocar un foco de luz (una vela es perfecta para este trabajo) bajo el cuello y los hombros de la botella y vierte el vino progresivamente hasta que los posibles sedimentos empiecen a deslizarse por el cuello de la botella. El vino debe resbalar por las paredes del recipiente de decantado. Ojo, no debe caer a chorro.
La copa es otro elemento a considerar dentro del proceso de servido. Ésta debe permitir apreciar y diferenciar con claridad las cualidades que un vino transmite a quien lo bebe. La idea es que sea ovalada, con el borde más cerrado posible; así se concentran los aromas. El tallo debe ser suficientemente largo para permitir cogerla con los dedos sin tocar el cáliz. Además debe ser amplia y grande, pues, si la copa es pequeña o está muy llena, no será posible girarla para que libere aromas. Cuanto mayor sea la evolución o edad del vino, mayor será el volumen de la copa que debemos utilizar.
Otro factor a considerar es que el brillo y la transparencia del vino tienen que ser perfectamente apreciables. Para esto las copas deberán ser lisas, finas y absolutamente transparentes. Las copas talladas o las de color no permiten la correcta apreciación del vino. Lo ideal es que sean de cristal fino.
Los enólogos y catadores de vinos saben como elegir una buena botella con sólo mirarla, olerla o sentir un poco su sabor. Pero para todos aquellos que no son estudiosos del vino, esta tarea les resulta un poco más dificultosa. Pensando en eso, acá dejo algunos consejos para que el próximo vino que elija sea el mejor.
Ante todo, se deben respetar las temperaturas de consumo del vino, pues no es lo mismo consumir un vino blanco que uno de reserva. La tabla es así:
- Cavas y espumosos: 6-8ªC
- Blancos y rosados jóvenes: 10ºC
- Tintos jóvenes: 15-16ºC
- Crianzas y reservas: 18-20ºC
De esta manera, se podrá saborear todas las características del vino que haya elegido.
Otro dato importante es que se debe procurar consumir los vinos blancos y rosados jóvenes antes de un año de su elaboración. Los rosados son aún más delicados, por lo que deberán consumirse antes de los 8-9 meses de su elaboración, de ser posible. Los tintos jóvenes pueden beberse hasta 1 año y medio ó 2 años después de su elaboración. Recuerde que, una vez abierta la botella no debe guardarla más de uno o dos días. Los vinos de crianza y reserva deben ser abiertos por lo menos una hora antes de ser consumidos. Ahora, si son muy viejos, es mejor decantarlos en alguna jarra o recipiente específico antes de beberlos.
Elegir la copa adecuada es otro tema. Las de cristal fino son las mejores, y para que hablar de aquellas creadas especialmente para vinos. Ambos tipos se pueden encontrar en muchos establecimientos especializados, a precios bastante razonables.
Si lo que usted desea es conservar vinos en su hogar, lo mejor es hacerlo en sótanos oscuros, donde no fluctúe mucho la temperatura y no haya excesiva humedad. Hoy en día existen pequeñas neveras climatizadas especiales para vinos que pueden ayudarle en esta tarea.
Intente comprar sus vinos en lugares especializados en el tema o que, por lo menos, dispongan de personal conocedor del tema. Además pruebe vinos de diferentes zonas, cepas y años, para poder ampliar su memoria sensorial en cuanto al tema. Por último, a la hora de escoger un vino, recuerde elegir aquel que cuente con la mayor información posible sobre su elaboración, características, variedades, etc.
El Concours Mundial de Bruxelles es un concurso internacional de vinos donde se buscan las mejores cepas alrededor del mundo. Y en Chile se llevará a cabo, en su segunda versión, en la ciudad de Valparaíso desde 30 de septiembre hasta el 4 de octubre.
En tres días de cata un jurado de nivel internacional compuesto por 18 expertos y periodistas de Europa y América Latina, tendrá la tarea de seleccionar los mejores productos provenientes de las regiones vitivinícolas de Chile, así como de otros países de Sudamérica. Este año se invitó a Perú, Bolivia, Colombia, Venezuela y Ecuador. Las viñas que deseen participar tienen hasta el 28 de septiembre para inscribirse.
En la pasada versión del Concours Mondial de Bruxelles-Chile del año pasado, que se realizó en Talca, región del Maule, participaron 76 viñas y 340 muestras, orientándose a destacar no sólo los valles vitivinícolas del país, sino también sus productos y empresas. Fueron 102 los productos premiados en distintas categorías.Además, este concurso se llevó a cabo en otros países de la región, como Argentina, Brasil y Uruguay. Para mayor información, como reglamento, participación, o si tienes preguntas, dirígete a la página oficial del concurso haciendo click acá.
Las propiedades beneficiosas del vino tinto son muchas y muy conocidas. Es tanto así, que poco a poco, esto ha transformando al vino en algo más que un simple alimento: una bebida saludable, muy lejos de esa imagen de ser una bebida alcohólica.
Por eso no es novedad su capacidad de prevenir las enfermedades cardiovasculares y mejorar el funcionamiento cardíaco cuando se bebe con moderación. Dicho efecto sobre el principal músculo del organismo, se debe a sus componentes antioxidantes, entre ellos, los polifenoles y el resveratrol. Este último actua como un protector cardíaco.
Pero la noticia al respecto es que un estudio demostró que en ratones obesos que seguían una dieta hipercalórica, dicho compuesto se ha comportado de forma curiosa, similar a una restricción calórica de la dieta. Este compuesto sorprendió a todos porque, además, disminuyó el número de adipocitos a pesar de no haber hecho modificaciones dietarias que colaboren, sino todo lo contrario, llevando una dieta hipergrasa y teniendo exceso de grasa corporal.
Se encontró que el resveratrol inhibe el desarrollo de preadipocitos, células que luego maduran a adipocitos. Por lo tanto, el consumo moderado de vino tinto podría reducir la acumulación de grasa y así, ser una fuerte aliado contra el aumento de peso corporal.
El vino tinto protege al corazón porque no sólo favorece la circulación sanguínea, sino que actúa en el metabolismo de las grasas pudiendo impedir su excesiva acumulación en el organismo y así, prevenir sus consecuencias para la salud.
Si bien es demasiado pronto recomendar la ingesta de vino para evitar el aumento de peso, no es para nada disparatado recomendar su consumo (de 1 o 2 copas por día) para favorecer la buena salud. No olvidemos, que esta bebida forma parte de una dieta sana y equilibrada si se ingiere con moderación, ya que sus propiedades antienvejecimiento y cardioprotectoras han sido confirmadas.
Así que ya saben, beber vino tinto con moderación es otro de los factores que contribuyen a vivir más y mejor, ya que ahora está mostrando sus múltiples beneficios sobre el organismo humano.
El próximo 28 de agosto Vinos de Chile prepara un evento en el cual el mar y el vino se convertirán en los mejores aliados para una noche perfecta en Concepción. Ese día se llevará a cabo la “Noche de Vino y Mar” en las dependencias de Inacap (Autopista Concepción Talcahuano 7421) de dicha ciudad, evento en el que podrán entregarse a disfrutar de los exquisitos vinos, así como de un espectacular cóctel pensado para la ocasión. Trece viñas de renombrada excelencia se reunirán para mostrar sus mejores cepas.
Pero la noche es sólo la conclusión de todo un día de actividades, pues a partir de las 12.30 hrs. Vinos de Chile tendrá una cita exclusiva con la prensa, la que podrá degustar vinos y establecer contacto con los empresarios vitivinícolas, así como con las autoridades de la zona. Los medios de comunicación podrán nutrirse de la realidad de la industria y conocer a fondo su visión del panorama actual.
Luego, a partir de las 15.30 hrs., en el Inacap Concepción, llegará el turno de quienes conforman el mundo del servicio hotelero, turístico y gastronómico, cuando se de inicio al “Curso Cata de Vinos”. Guiados por un experto, los asistentes podrán interiorizarse en el fascinante mundo del vino, sus orígenes, variedades y gusto.
Así que ya lo saben, a todos quienes vivan en Concepción y alrededores, la noche del 28 de agosto ya está reservada.
Hoy, 14 de agosto, la Ilustre Municipalidad de Maipú y la Asociación de Vinos de Chile llevarán a cabo la cuarta versión de “Noche de Música y Vino” en la mencionada comuna. En el evento once viñas y diversos stands de degustación, presentarán sus mejores productos para que los vecinos de la comuna, así como los entusiastas visitantes, vivan un grato momento.
A partir de las 20.00 hrs. las viñas, los stands de degustación y tres espectáculos musicales sin igual, buscarán sorprender a los asistentes para hacer de esta experiencia un momento inolvidable. Los presentes, además de disfrutar de deliciosos vinos, podrán deleitarse con la vida y obra de Dalí y así ser parte de una noche llena de sorpresas. Arte, música y vino se conjugarán para que esta noche sea perfecta.
Todo se desarrollará en el Gimnasio Fernando González de Maipú (Av. 5 de Abril 0700, Maipú). No te pierdas esta oportunidad de disfrutar de buenos vinos. Un buen comienzo del fin de semana largo.
Proveniente de la región de Aragón en España, se dice que la cepa Carignan habría llegado a Chile hace cientos de años, de mano de los primeros misioneros. Hasta hace poco era considerada como una cepa bastarda, pero por esas extrañas vueltas de la vida ahora es muy buscada y apreciada por los expertos, luego de que fuera redescubierta por el delicado trabajo de vinificación de algunos enólogos chilenos.
Hacer Carignan, con parras muy antiguas y en condiciones de sequía no es un trabajo fácil, lo que puede explicar por qué este vino no es barato, pero realmente vale la pena probarlo. Los mejores hoy en día son el Morandé Edición Limitada ($9.500); De Martino Single Vineyard El León ($13.900) y el Odfjell Ordaza ($9.800). Todos pueden ser encontrados en la tienda El Mundo del Vino y La Vinoteca.